Foodgel™ 卡拉胶

卡拉胶是一种从海洋红藻类海草中提取的亲水胶体，其本质是一种天然多糖，主要原材料是角叉菜、麒麟菜等。色泽一般为白色至淡黄色粉末，无臭、无味。卡拉胶在80℃水中就可以完全溶解，形成热可逆凝胶，即加热凝胶融化成溶液、溶液冷却后又能重新形成凝胶。

卡拉胶与魔芋胶、刺槐豆胶等胶体有协同增效作用，能明显改变其凝胶特性，增强其凝胶弹性和保水效果。卡拉胶广泛地应用于食品行业，医药，日用化工，农业，建筑行业和领域。卡拉胶中因总膳食纤维含量近70%,也被普遍应用于功能性食品中。

Foodgel™ 系列卡拉胶，选用天然洁净海域的优质海藻为原料生产而成，质量达到国家标准、欧盟及其他国外标准要求。

常用应用：

●果冻布丁

●肉制品

●软糖

●其他：奶酪、面膜

果冻布丁

Foodgel™ GD和Foodgel™ P系列选用天然海藻提取的卡拉胶为主要原料，经科学复配而成，分别适用于果冻和布丁产品。操作简单，可定制Q弹，脆感，嫩滑等不同口感产品。

果冻Foodgel™ GD系列特点：

1.控制质地

2.提供良好的稳定性

3.风味释放好

布丁Foodgel™ P系列特点：

1.口感嫩滑

2.减少析水

3.风味释放较好

肉制品

Foodgel™ M系列选用天然海藻提取的卡拉胶，加热后会形成巨大的网络结构保持肉制品中的大量水分，减少肉汁的流失，并且具有良好的弹性，同时卡拉胶与析出的盐溶蛋白发生协同反应，构成一种基质使肉质愈加结实。此外，还能抑制鲜味成分的溶出与挥发，以及降低肉制品的水活度，延长肉制品的货架期。

我们设计了三大系列产品Foodgel™ MZ，Foodgel™ MR和Foodgel™ MX分别满足注射型肉制品、斩拌滚揉型肉制品和蟹肉棒类产品的加工需要。

注射型肉制品Foodgel™ MZ特点：

1.保水保油

2.肉质紧实

3.提高出品率

斩拌滚揉型肉制品Foodgel™ MR特点：

1.保水保油

2.鲜嫩多汁

3.提升口感

蟹肉棒Foodgel™ MX特点：

1.口感Q弹

2.乳化效果好

3.抗冻融稳定性

软糖

Foodgel™ C系列以天然海藻中提取的卡拉胶为主要原料，经过科学复配，操作方便，通用性强，可用于制备多种果蔬糕、软糖等产品。

我们设计了两大类产品，分别是适合明胶软糖口感的Foodgel™ CG系列和适合经典软糖口感的Foodgel™ CN系列。

软糖Foodgel™ CG系列和Foodgel™ CN特点：

1.晶莹剔透，外观诱人

2.易注模，操作简易

3.不粘牙，风味释放好

4.纯植物基配方

5.操作方便，通用性强

其他：

奶酪Foodgel™ NL系列特点：

1.改善口感和质地

2.防止脂肪和水分离

3.提高稳定性

面膜Foodgel™ 2000M系列特点：

1.柔软有弹性

2.对皮肤无刺激

3.持续的水分释放